Рыба с овощами в духовке: 5 рецептов приготовления
Добрый день! Если вы зашли ко мне, значит тоже любите покушать рыбку. И в этой большой статье я подобрала несколько самых вкусных рецептов этого полезного продукта. Рыба с овощами приготовленная в духовке вполне диетическое блюдо. Калорийность горбуши 142ккал на 100 гр. А минтая, лемонемы или камбалы вообще не более 93ккал.
Любой из этих вариантов годится и для повседневного ужина и для праздничного стола. В нашей семье блюда из рыбы пользуются особым уважением. Муж, например, сразу вспоминает песню — «ты, только ты рыба моей мечты…»
А мне немаловажно то, что долго стоять у плиты не требуется. Ведь что может быть проще чем почистить, уложить ингредиенты в форму и отправить в печь. А рыбка там уже сама томится, запекается..мммм. Язык проглотишь!
Содержание:
Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)
Очень вкусно всегда получается блюдо из горбуши под шубкой из лука и моркови. Сама она, все таки, чаще суховата при приготовлении в духовке. И именно овощи, которыми мы её накроем придадут ей сочность.
А шапка из майонеза и сыра сделает блюдо изумительным. Такое угощение вполне подойдёт не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола.
Нам понадобится:
- Горбуша — 1 рыбка 500-700 гр.
- Морковка — 1 средняя
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сыр твердый — 200 гр.
- Лимон — по желанию
Для соуса:
- Вода — 1 стакан
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец, другие специи — по вкусу
- Соевый соус — на вкус
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, очистить от мелких чешуек с помощью ножа или специального прибора. Затем ополоснуть её и разделать на порционные кусочки желаемого размера.
2. Противень смазать растительным маслом, уложить рыбные кусочки на него и присолить их по вкусу.
3. Овощи очистить и ополоснуть. Луковицы разрезать кольцами или полукольцами. Морковь измельчить на крупной тёрке. На рыбу распределить лук и натёртую морковку.
4. Для приготовления заливки необходимо смешать все ингредиенты соуса и залить этой смесью рыбу. Поверху, по желанию, можно «набросать» кусочки лимончика.
5. Теперь ставьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.
Предварительно нагреть печь очень важно! Это делается для того, чтобы жидкость в нашего блюда не испарялась и оно осталось сочным.
А вот когда пройдёт минут 10, то можно перевести регулятор температуры на 180 градусов.
6. Сыр натереть на тёрке. Его можно положить больше или меньше, как угодно. Через двадцать минут блюдо достать и посыпать измельчённым сыром.
7. Снова убрать в духовой шкаф на пять минут, если хотите, чтобы сыр просто расплавился. Или на большее время, пока не появится сырная корочка.
Вкусная горбуша под овощной шубкой и сырной шапкой готова. Подавайте к столу, посыпав зеленью. На гарнир сюда просится пюрешка.
Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)
Приготовление рыбы в фольге с овощами — это крайне просто и быстро. Для этой цели можно использовать любую рыбу. Например, здесь мы используем лемонему.
Такое блюдо станет полноценным, полезным ужином для всей семьи.
Нам понадобится:
- Филе лемонемы или любой другой рыбы — 800гр
- Брокколи— 200 гр.
- Морковка
- Болгарский сладкий перец — 1 шт.
- Сок лимона — 1-2 ч. ложки
- Постное масло — 2 ст. ложки
- Укроп, петрушка, перец чёрный, другие приправы для рыбных блюд
Приготовление:
1. Филе ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Приправить подготовленной смесью специй и с обеих сторон слегка посолить. Так оставить подмариноваться.
2. Овощи очистить и ополоснуть. Брокколи разделить на мелкие сегменты, по необходимости. Морковь нарезать кружочками, а перец небольшими полосками. Все овощи поместить в одну миску, слегка присолить и перемешать, чтобы соль пропитала их.
2. На фольгу выложить половину овощей. А на них поверх уложить один кусок рыбы, затем немножко сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.
3. Аккуратно завернуть все стороны фольги вверх, чтобы сок не вытекал из свертка. Так же упаковать второе филе и оставшиеся овощи.
4. Уложить свертки в форму для запекания. Отправить в предварительно прогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.
Сочное и мягкое филе будет готово очень быстро. Достаньте блюдо из духовки, но пока не разворачивайте. Дайте лемонеме чуть остыть и пропитаться овощным соком. Вкусная диетическая рыбка готова. Приглашайте всех за стол!
Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке
Этот простой рецепт не заставить долго стоять у плиты после рабочего дня. Но позволит всей семье насладиться прекрасным ужином.
Минтай почему-то считают малоценным морским продуктом. Хотя, совершенно незаслуженно. Эта рыба с овощами в духовке готовится быстро, а по вкусу не уступает более дорогим сортам.
Нам понадобится:
- Минтай — 3 тушки
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки или сметана 20% — 150 мл.
- Майонез — 3-4 ст. ложки
- Соль и специи по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сыр — 100 гр.
Как готовить:
1. Минтай почистить и вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные кусочки. Всыпать в миску с рыбой соль и все специи и перемешать прямо руками, чтобы каждый кусок просолился. оставляем её пока мариноваться.
2. Одну луковицу и нарезать мелкими кубиками, а вторую полукольцами. Обжарить на сковороде с маслом мелко накрошенный лук до прозрачности.
Который нарезан колечками пока не трогаем!
Следом высыпать в сковородку тертую морковь и добавить пару ложек томат-пасты. Перемешивая тушим минут 5-7 и выключаем плиту.
3. Для соуса смешать венчиком майонез и сметану до однородности.
4. Включить нагрев печи на 200 градусов. Форму смазать любым маслом и на дно распределить нарезанный кольцами лук. Сверху выкладываем кусочки минтая. А на него зажарку из сковородки.
5. Залить всю конструкцию майонезно-сметанным соусом и посыпать тертым сырком. Отправить в разогретую до 200 градусов печь. Через 10 минут нагрев уменьшить до 180 и готовить ещё около получаса.
Вы только посмотрите какая красота и вкуснота образовалась под сырной корочкой! Можно посыпать рубленным зеленым луком и подавать к столу. Я уверена, что вы включите этот рецепт в своё постоянное меню.
Красная рыба запеченная в духовке целиком с картошкой, помидорами и луком
Уж такое блюдо непременно нужно подать к праздничному ужину. Хотя, способ приготовления вполне незатейлив, горбуша с гарниром из овощей будет мягкая и сочная.
Менее чем за час у вас на столе окажется блюдо, которое порадует всех гостей ещё и эффектным видом.
Нам понадобится:
- Горбуша — 1 кг.
- Картофель — 700 гр.
- Томаты — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Зелень, специи, соль — по вкусу
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
Как приготовить:
1. Горбушу выпотрошить, почистить от мелкой чешуи и обмыть. Обсушить салфетками и хорошенько смазать растительным маслом со всех сторон, в том числе внутреннюю полость.
2. Потом втереть в неё соль и специи, так же со всех сторон. Оставить рыбу в таком виде мариноваться на полчаса. На этом этапе уже можно включить нагрев духовки на 200 градусов.
3. А тем временем, почистить и помыть овощи. Картошку нарезать произвольными кубиками. Лук полукольцами, лимон и помидоры дольками.
4. Далее, в полость горбуши аккуратно укладывать овощи слоями: лук, лимон, томат, зелень. Противень застелить фольгой, смазать её маслом и выложить фаршированную рыбину.
5. Оставшиеся овощи, в том числе весь картофель, поместить в миску, приправить слегка солью и растительным маслом, перемешать и распределить по обеим сторонам от горбуши. Накрыть противень фольгой и проставить в духовой шкаф.
6. Запекать при температуре 180 градусов минут двадцать, а затем убрать верхнюю фольгу и запекать ещё пятнадцать минут.
Шикарное блюдо готово! Украшайте его дольками лимона и зеленью. и принимайте заслуженные комплименты.
Сочная и мягкая рыба с овощами в духовке (видео)
Очень рекомендую попробовать ещё и этот рецепт приготовления необычной рыбы дорадо. Он опубликован на канале «Время Есть!»
Посмотрите, какой великолепный результат. Между прочим, все, кто на диете и считает калории, смело берите на вооружение этот рецепт.
А я благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной! А тем, кто дочитал эту статью до конца, предлагаю нажать на кнопочки соцсетей и сохранить её на своей страничке!
А как-то готовили карпа с картошкой и морковкой в духовке, было вкусно, он жирненький. Но он и без картошки хорош. Я люблю больше со свежими овощами.
Просто замечательные рецепты. Больше всего понравился с красной рыбой и картошкой, 2 в 1. Обязательно испробую.
Чудесные рецепты! Мы так Дорадо в фольге запекаем) получается очень-очень вусно!
Здравствуйте! Какие прекрасные рецепты вы нам подготовили! На все вкусы и случаи жизни. Мне понравился рецепт Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном со… Читать ещё
Здравствуйте! Какие прекрасные рецепты вы нам подготовили! На все вкусы и случаи жизни. Мне понравился рецепт Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке. Учитывая ситуацию в нашей стране с пенсионным обеспечением, то не всегда можешь купить именно ту рыбу, которую тебе хочется. покупаешь то. что можешь себе позволить, да и то не часто. Рыбу очень любим, но покупаем редко.С уважением, Анна.
Источник
Рыба запеченная с овощами
Султанка запеченная с овощами — готовится несложно. Этот рецепт подойдет для запекания любой некрупной морской рыбы — нототении, ставридки, бычков. Лучше, чтобы рыба была не очень крупная и ее не надо было бы резать на части. Кроме того, набор овощей можно легко варьировать по сезону и обстоятельствам, и рыба запеченная с овощами получится отменно.
Запекание — способ приготовления пищи. Суть его — воздействие «сухой» температуры, тепловой конвекции горячего воздуха или тепловым излучением от нагревателя. Таким способ легко запечь мясо, овощи, любую рыбу. В последнее время широко распространился способ запекания в рукаве из синтетической пленки. В рукаве продукты скорее варятся в пару выделяемой жидкости, нежели запекаются. Впрочем, рекомендация в конце приготовления разрезать рукав и запечь корочку, позволяет получить некое подобие запекания верхнего слоя.
Запекание происходит при температуре от 150 до 300 градусов. Известное «народное» блюдо курица с ананасами — не что иное, как запеканка кусочков курицы с ананасами под слоем сыра, весьма вкусная и любимая закуска. Большинство праздничных застолий украшает это или другое подобное блюдо.
Приготовить запеченную рыбу можно с применением практически любых овощей. К примеру, султанка (барабулька) прекрасно запекается с луком и томатами.
Султанка — очень вкусная рыба, которую уважали еще в древности, и даже крупная султанка обменивалась на серебро по живому весу. Султанка легко готовится, и вкусная практически при любом способе готовки. Несколько рыбок, набор сезонных овощей — прекрасное и вкусное блюдо гарантировано.
Пошаговый рецепт рыбы запеченной
Рыба запеченная с овощами — помидорами и луком. Вкусный рецепт приготовления в духовке некрупной и мелкой рыбы
Источник
Лакомый кусочек: 3 отличных идеи, как запечь рыбу с овощами в духовке
Рыба, приготовленная с овощами в духовке – идеальное блюдо для диетического меню. Продукты, запеченные в фольге или рукаве, получаются сочными и ароматными. К тому же овощи не только улучшают вкус рыбы, но и способствуют быстрому и полному усвоению пищи.
Скумбрия с морковью и луком
- – 1 шт. (весом около 600-700 г);
- лук – 1 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- соль, перец, другие специи – по вкусу;
- сок лимона – 1-2 ч. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
- Размороженную скумбрию нужно подготовить: обрезать плавники, удалить голову, выпотрошить, промыть под проточной водой и разрезать на две части вдоль хребта.
- Выкладываем обе части кожей вниз на застеленный фольгой противень. Поливаем рыбу лимонным соком, добавляем соль, перец, приправы. После этого смазываем майонезом и оставляем мариноваться.
- На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем предварительно нарезанный лук в течение трех минут. Затем сюда же добавляем натертую морковь, перемешиваем и обжариваем еще три-четыре минуты, не забываем помешивать.
- Поджарку выкладываем на рыбу. Слегка солим, приправляем и добавляем майонез. Запекаем рыбу 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо сочетается с любым гарниром.
Скумбрия с луком и морковью получается довольно нежной и сочной.
Горбуша с помидорами и перцем
- – 1 шт. (весом около 1,7-2 кг);
- лимон – 1/3 часть;
- помидор – 1 шт.;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- сыр пармезан – 50 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- белый перец горошком – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.
- Подготовьте размороженную горбушу: удалите чешую, выпотрошите, отделите голову и обрежьте плавники. Промойте и высушите тушку.
- Нарежьте поперечными кусочками по 2-3 см толщиной. Посолите, посыпьте приправой и полейте лимонным соком.
- Нарежьте кружками очищенный лук и помидоры. Почистите и порежьте соломкой болгарский перец. Лук обжарьте на растительном масле около трех минут до мягкости.
- Застелите противень фольгой, уложите рыбу. Сверху покройте ее обжаренным луком, помидорами, перцем.
- Приправьте небольшим количеством майонеза, заверните в фольгу и запекайте 35 минут при 180 градусах. После достаньте из духовки, разверните фольгу, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться еще на пять минут.
Горбуша по природе имеет довольно сухое мясо, потому добавление сочных овощей при ее запекании в духовке — оптимальное решение.
Минтай с кабачками и зеленью
- филе минтая – 600–700 г;
- небольшой кабачок – 3 шт.;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- сметана 15 % – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп и зеленый лук) – по вкусу.
- Кабачки режем кружками толщиной 0,5 см. Лук нарезаем кубиками среднего размера и пассеруем с небольшим количеством сливочного масла до румяного цвета.
- Помидоры нарезаем тонкими кружками. Зелень измельчаем.
- На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем слой кабачков. Солим и перчим. На овощную подушку кладем подготовленное филе рыбы. Солим, перчим.
- Филе покрываем пассерованным луком и помидорами. Сверху укладываем еще один слой кабачков. Посыпаем солью и перцем.
- Для приготовления соуса в сметану добавляем приправы и зелень, перемешиваем. Поливаем блюдо, распределяя соус равномерно.
- Накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. За 15 минут до готовности фольгу следует снять.
Вы уже готовили рыбу по подобным рецептам? Если нет — обязательно попробуйте и оставьте свой отзыв в комментариях.
Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.
Источник
Рыба с овощами: 10 блюд для легкого ужина
Думаете, что приготовить на ужин? Лучший вариант — рыба! Во-первых, она легкая и не оставит тяжести в желудке перед сном. Во-вторых, полезная, особенно в сочетании с овощами. А в-третьих, аппетитная и вкусная.
В сегодняшних рецептах мы жарим рыбу на гриле, запекаем в духовке и готовим на пару. Получается превосходно. Попробуйте и вы!
1. Рыба с овощами
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 4 тушки дорады
- 1 зубчик чеснока
- 2 пучка укропа
- сок 1 лимона
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 стручка желтого перца
- 1 небольшой цукини
- 10 помидоров черри
- несколько листьев салата и веточек рукколы
- соль, молотый белый перец
Приготовление:
- Тушки рыбы тщательно вымыть, почистить и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым белым перцем.
- Укроп вымыть, обсушить и порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, чеснок перемешать с лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла.
- Получившейся смесью смазать рыбу изнутри и снаружи, уложить на листы пищевой фольги.
- Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, мякоть нарезать полосками. Цукини вымыть и нарезать крупными ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки.
- Духовку нагреть до 180 °С.
2. Радужная форель на гриле
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 лимон
- 1 апельсин
- корень имбиря (4 см)
- 2 зубчика чеснока
- по 2 веточки тимьяна и розмарина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 небольшие радужные форели, готовые к кулинарной обработке
- 2 стручка сладкого перца (красный, желтый)
- 2 помидора
- 1 небольшой цуккини
- 4 веточки петрушки
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Веточки зелени вымыть, обсушить, оборвать листочки. Затем перемешать их с цедрой и соком цитрусовых, корнем имбиря, чесноком и маслом. Добавить соль и молотый черный перец.
- Тушки форели вымыть и хорошо обсушить. Обмазать получившейся смесью рыбу изнутри и снаружи. Оставить на 30 мин в холодильнике.
- Стручки перца разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Помидоры разрезать на половинки. Цукини нарезать кружочками.
- Рыбу уложить на гриль и обжарить с одной стороны. Затем перевернуть, рядом на решетке разместить овощи и жарить до готовности.
- Веточки петрушки вымыть и обсушить и крупно порубить. Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с овощами, украсить петрушкой.
3. Филе трески на пару
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 800 г филе трески
- 200 г сливочного масла
- 1 лимон
- набор свежих пряных трав: базилик, тимьян, розмарин
- 1 ч. л. порошка шафрана
- оливковое масло
- соль
- перец
- по 500 г картофеля и брокколи
Приготовление:
- Филе натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом и дать пропитаться 5 мин. Выложить подготовленное филе в пароварку и готовить на пару 7 мин.
- Травы вымыть, порубить. Масло растопить на водяной бане. Лимон разрезать пополам, из одной половинки лимона выжать сок, вторую половинку нарезать на кружочки для украшения
- Перелить в сотейник сливочное масло, добавить к нему 1-2 стол. ложки сока лимона, рубленые пряные травы. Варить соус на слабом огне, помешивая, в течение 3-5 мин.
- Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Брокколи вымыть, сварить или приготовить на пару.
- Рыбу выложить на тарелки, полить сливочным соусом, посыпать шафраном, украсить зеленью и ломтиками лимона. На гарнир подать отварной картофель и брокколи.
4. Семга под овощной шубой
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- филе семги
- 1 лимон
- сок 1 лимона
- соль
- молотый белый перец
- 400 г помидоров
- 4 веточки базилика
- 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Рыбное филе разрезать на 4 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 мин. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, оставить на 30 сек, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Лимон вымыть, снять цедру, мякоть нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, нарубить.
- Несколько листов фольги кисточкой смазать оливковым маслом и на каждый положить по куску рыбы. Нарезанную мякоть помидоров смешайте с лимоном и базиликом, посолить, поперчите и выложить на рыбу.
- Фольгу завернуть, жарить рыбу на гриле 10 мин, не переворачивая.
5. Форель с овощами под мятным соусом
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 400 г филе форели
- 8 помидоров черри
- 1 стручок желтого сладкого перца
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль
- молотый черный перец
- 30 г мяты
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. соевого соуса
- соль
Приготовление:
- Филе форели разрежьте на 4 куска. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки.
- В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте сладкий перец. Добавьте помидоры черри, перемешайте и жарьте 5 мин. Выложите на блюдо. В сковороду добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте куски форели с каждой стороны. Выложите на овощи.
- Для соуса мяту, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус соедините и взбейте в блендере. Полейте рыбу с овощами и подайте на стол.
6. Филе трески с салями и тушеными баклажанами
Подается на стол в сковороде, в которой готовилось блюдо
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 баклажан
- 800 г филе трески
- 150 г салями
- 50 мл растительного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стручок красного сладкого перца
- 2 помидора
- 100 мл белого сухого вина
Приготовление:
- Баклажан нашинковать небольшими кубиками, посолить и отставить примерно на 30 мин, сложить в дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, перец и помидоры — мелкими кубиками.
- Филе трески вымыть холодной водой, обсушить, нарезать кусками и надрезать каждый по горизонтали, не прорезая насквозь. Вложить ломтики салями. Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки и снять со сковороды.
- В том же масле обжарить нарезанный кольцами лук. Добавить баклажаны, перец и чеснок. Потушить, выложить томаты, влить вино и тушить около 15 мин. Посолить, поперчить, уложить на овощи рыбу и готовить еще 10 мин.
7. Рыбная закуска
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 3 баклажана
- 200 г рыбы (лучше речной)
- 3 помидора
- соль
- молотый черный перец
- 4 ст. л. оливкового масла
- лимонный сок
- салатные листья
- 4 зубчика чеснока
- 150 г майонеза
- молотый черный перец
Приготовление:
- Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком.
- В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
- Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
- Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками.
- Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях.
8. Судак, запеченный с овощами
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 400 г филе судака
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/3 ч. л. сушеного кориандра
- 30 г зелени укропа
- 300 г замороженного овощного ассорти
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл сливок
- 200 г тертого сыра
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
- Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном, кориандром, посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.
- Зелень укропа вымыть, отделить стебли от веточек с листочками. Стебли крупно нарезать, веточки с листочками порубить. Овощи слегка разморозить.
- Духовку нагреть до 180 °С. Форму смазать оливковым маслом и уложить в нее стебли укропа. Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму на укроп. Посыпать сверху рубленой зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать со сливками. Полить рыбу, уложить на нее овощи и посыпать сыром. Запекать 40 мин.
9. Рыба, запеченная с брокколи
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 450 г брокколи
- 1 луковица
- 800 г филе лосося
- сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 200 мл сливок 20%-й жирности
- 1 яйцо
- по щепотке мускатного ореха и майорана
- 100 г тертого сыра
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
- Брокколи вымойте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
- Духовку разогрейте до 160 °С. Брокколи измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Соедините с брокколи, посолите и поперчите.
- В форму налейте оливковое масло, положите лук. Сверху уложите рыбу, залейте все яично-сливочной массой с брокколи, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 50 мин.
10. Запеканка с брокколи и форелью
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 500 г филе форели
- 200 г цветной капусты
- 200 г брокколи
- 200 г моркови
- 100 г твердого сыра
- 150 мл сливок
- 4 яйца
- сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Духовку нагреть до 200 °С. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом.
- Брокколи и цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кружочками. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить брокколи, цветную капусту и морковь в течение 2-3 минут до полуготовности. Затем откинуть овощи на дуршлаг. Форель нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
- Приготовить соус. Сыр натереть на мелкой терке. В миску вбить яйца, влить сливки, добавить сыр. Хорошо взбить смесь венчиком или вилкой. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать.
- В форму выложить, чередуя, цветную капусту, брокколи и нарезанную рыбу. Овощи залить соусом. Выпекать в духовке в течение 20-30 мин, пока не зарумянится верх. Подавать запеканку горячей.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник